Ученые изобрели рис с мясом (нет, речь не о плове)

Ученым удалось изобрести рис с мясом, и если вы думаете, что сделали это раньше, добавив сосиски к отварному рису, то все не так просто. Исследователи из Пекина утверждают, что они разработали новый вид пищи: богатый питательными веществами рис с мясом. По сути они разработали способ выращивания мясных клеток непосредственно на рисовых зернах.

Детали

Регулярное производство мяса чрезвычайно вредно для экологии, и это если не вспоминать о незавидной судьбе самих животных. Животноводство использует много земли, воды и энергии и выбрасывает парниковые газы. Это блюдо из риса, выращенного в лаборатории, может быть более устойчивым способом накормить мир.

Команда из Китайского исследовательского центра мяса, исследовательской организации, связанной с Пекинской академией пищевых наук, возглавила эксперимент. По данным South China Morning Post (SCMP), эта разработка не была опубликована в рецензируемом издании, поэтому есть веские причины для отношения к изобретению со скептицизмом. При этом не следует считать фантастикой такую ​​идею, ведь раньше над похожей модификацией риса работали и в Южной Корее.

Ученые предварительно обрабатывают рисовые зерна, затем используют их для выращивания тонких слоев куриных или свиных клеток непосредственно на поверхности зерен в лабораторных условиях. Они выбрали рис, поскольку он богат клетчаткой и другими полезными питательными веществами. Кроме того, клетки животных были выращены специально для этого в лаборатории.

Ван Шоувэй, главный ученый исследования, отметил SCMP, что этот рис выглядит нормальным, но пахнет как рисом, так и мясом во время приготовления. Таким образом, рис снабжает питательными веществами, а клетки мяса добавляют белок. Исследователи говорят, что это создает сбалансированную и питательную пищу.

Зимой появилась информация о культивированном говяжьем рисе от корейских ученых. Изобретение заключалось в выращивании мышц животных (говядины) внутри рисовых зерен. Исследователи Университета Йонсей добились этого путем покрытия рисовых зерен рыбьим желатином и ферментами, которые позволили мышечным клеткам животных расти на них. После короткого инкубационного периода они получили говяжий рис, изготовленный из безопасных культивируемых клеток и с низким риском аллергии.