Тест на свежесть: что должно быть внутри имбиря

Даже если **имбирь** выглядит идеально снаружи, внутри он может быть сухим и волокнистым. Если есть возможность, попросите продавца отрезать небольшой кусочек для проведения «**теста на свежесть**» или используйте обоняние и тактильные ощущения.

✅ Внутреннее состояние имбиря

• **Текстура:** При разрезании **свежий имбирь** должен быть сочным и хрустящим. **Старый имбирь** будет иметь сухую, губчатую **текстуру**.
• **Волокна:** Идеальный корень должен содержать минимум **волокон**. Чем больше тонких, жестких **волокон**, тем старше **имбирь**, и тем сложнее его будет натереть или нарезать для **блюд**.
• **Цвет:** Мякоть должна быть бледно-желтой, почти кремовой. Розовый или зеленоватый оттенок может указывать на молодость, но темные, синие или серые пятна — это признак порчи.
• **Аромат:** Аромат должен быть резким, пряным и сильным. Слабый или затхлый **запах** указывает на потерю эфирных масел и **свежести имбиря**.

Вкус блюд

**Старый имбирь** с большим количеством **волокон** придаст **блюдам** неприятную, жесткую консистенцию, а его **вкус** будет слабо выраженным.