Свинина по-старогермански

800 г свиной шейки (куском), 2 яблока, 3/4 стакана яблочного сока, 3/4 ст. ложки тертого сухого черного хлеба, 1/2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сушеной душицы, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, соль.

1. Яблоки вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.

2. В глубокой сковороде вскипятить 1/2 стакана подсоленной воды с сушеной душицей, положить мясо и готовить при среднем нагреве (около 1 часа). Когда вода выкипит, мясо перевернуть, влить 1 ст. ложку растительного масла.

3. В небольшой сковороде с разогретым растительным маслом обжарить дольки яблок, выложить их сверху свинины. Тертый хлеб смешать с сахарным песком и посыпать свинину с яблоками.

4. Поместить сковороду с мясом в духовку при температуре около 180 °C и запекать примерно 40 мин., периодически поливая жидкостью от жарения, до хрустящей корочки.

5. Готовую свинину вынуть из духовки, переложить на подогретое сервировочное блюдо, сохранить теплой. В сковороду с соусом влить яблочный сок, вскипятить и загустить разведенным в 2 ст. ложках холодной воды крахмалом. При подаче подлить к готовой свинине приготовленный яблочный соус.