Рыбные зразы по рецепту наших предков

Рыбные зразы по старинному рецепту.

Для 6 порций понадобится  1 кг рыбного филе (судак, сом, пеленгас и др.), четыре средних луковицы , 4 яйца (2 вареных, 2 сырых - в льезон), 50 г сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана муки, два ломтика хлеба,  2 стакана растительного масла, молоко или вода, соль и перец - по вкусу.

Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить из молоточком до толщины 0,5 см, посолить.  Приготовим начинку.

Лук нашинковать, пассеровать в сливочном масле до золотистого цвета. Два сваренных вкрутую яйца нарубить ножом.

Пшеничный хлеб замочить в воде или молоке. Зелень петрушки измельчить. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Начинка готова. Теперь начинку нужно завернуть в кусочки рыбы.  Готовые зразы обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях.

В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.  Также можно запечь зразы в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки (20 мин.).

Приятного аппетита!