Пряное свиное жаркое

1 кг постной свинины (куском), 1 стакан светлого пива, 1 луковица, 1 кусочек черного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка семян тмина, 1 ст. ложка тертой цедры лимона, 2 горошка душистого перца, черный и красный перец молотый, соль.

1. Луковицу очистить и натереть. В миске смешать черный и красный перец, натертый лук, горчицу и соль. Натереть полученной массой вымытую и обсушенную бумажным полотенцем свинину.

2. Утятницу смазать растительным маслом, положить мясо. Обжарить в духовке при температуре около 180 °C со всех сторон в течение 30 мин.

3. Влить в утятницу подогретое пиво, положить кусочек черного хлеба, тмин, цедру лимона, душистый перец горошком. Закрыть посуду крышкой. Тушить мясо в духовке до мягкости, подливая при необходимости горячую воду, в течение 1 часа.

4. Готовое жаркое вынуть из духовки, переложить на разделочную доску, нарезать на порционные куски. При подаче выложить свинину на подогретое блюдо, подлить образовавшийся при тушении соус, гарнировать отварным картофелем или вареными овощами.