Пряники русские

2 1/2 стакана ржаной муки, 1 стакан меда, тертая цедра 1/3 апельсина, 1/3 стакана сахарного песка, 1/3 стакана водки, 1–2 ч. ложки смеси молотых пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец), мука.

1. В кастрюле вскипятить мед, слегка остудить. Вмешать смесь пряностей, натертую цедру апельсина. Взбивая лопаткой, постепенно добавить водку, сахарный песок, ржаную муку. Остудить и вымесить тесто.

2. Приготовленное тесто тщательно обрабатывать, складывая и растягивая, пока оно не побелеет. Оставить на 30 мин. для расстойки.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см, нарезать выемкой кружки. Противень присыпать мукой, выложить на него кружки теста. Выпекать в духовке при температуре 220 °C около 15 мин. Вынуть пряники из духовки, охладить.

4. Пряники можно выпекать в форме разных фигурок, связанных с Рождеством (сердечко, елочка, снеговик, птичка), покрыть сверху глазурью. Хранятся пряники очень долго.