Постный супа-пюре из цветной капусты с шафраном

Рождественский пост начнется уже совсем скоро – 28 ноября. Если вы ищете рецепт вкусного постного супа, возьмите на заметку вариант от Ники Белоцерковской, известного блогера и автора кулинарных книг. Она готовит суп-пюре из цветной капусты с добавлением соевого молока и шафрана.

Суп-пюре из тыквы с шафраном

Ингредиенты на 4 порции:

• Цветная капуста – 1 кочан
• Соевое молоко – 300 мл
• Овощной бульон – 300 мл
• Шафран – 1 щепотка
• Зелень петрушки
• Морская соль
• Молотый черный перец

Рецепт приготовления:

1. Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту разбираем на соцветия.
2. Кидаем в жидкость и варим до готовности, около 15 минут. Проверяем соцветия на мягкость.
3. Чуть солим и отправляем в блендер вместе с зеленью и специями.
4. Подаем суп горячим, украсив отварными соцветиями капусты, петрушкой и молотым кайенским перцем.
5. "Соевое молоко в не диетическом варианте замените на обычное, вместо овощного бульона можно взять куриный. Если вы не любите супы-пюре из-за их консистенции, просто отложите половину овощей, и потом добавьте их в суп, все очень просто", – советует Ника Белоцерковская.