Польский медовый торт

Коржи для этого торта получаются мягкими, бисквитными, они очень хорошо поднимаются при выпечке, поэтому торт получается высоким. А еще они (в отличие от большинства медовых коржей) не твердеют и не сохнут после остывания, поэтому их можно делать заранее и хранить в холодильнике, обернув пленкой. 

Коржи 

100 г масла 
1/2 стакана сахара 
3 яйца 
1 стакан мёда 
1 ч л соды 
2 1/2 – 2 3/4 стакана муки 

Крем 

450 мл сливок 
600-700 гр сметаны 
1/2 стакана сахара 
1 ст л ванильного экстракта или коньяка 

Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов. 
Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет. 

Прогреть духовку до 200°С/400°F. 

Разделить тесто на 8 частей. 

Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся, на другом остывает, на третьем раскатывается корж) и нарисовать на них круги диаметром 25 см. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть руками до нужных размеров. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками. 
Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень. 

Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой. 
Остудить коржи на решётке. Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания. 
Взбить сметану, сливки и сахар; добавить ваниллу или коньяк. 

Cмазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию. 

Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.