Оригинальная рыба с пивным соусом

1 кг рыбы, 2 с/лакана светлого пива, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1/2 лимона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3 горошка душистого перца, 3 веточки петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Лук, морковь, корень петрушки, чеснок, очистить, вымыть и мелко нашинковать.

2. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову и хвост, тщательно промыть в холодной воде и нарезать на порционные куски весом по 100–150 г. Промокнуть насухо, полить лимонным соком и оставить на 15 мин., затем посолить.

3. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета, затем влить пиво. Взбить, чтобы не образовались комочки, довести до кипения.

4. Положить подготовленные лук, морковь, чеснок и петрушку, посолить, поперчить. Томить при слабом нагреве в течение 30 мин., за 5 – 10 мин. до окончания готовки положить лавровый лист. Процедить полученный соус через дуршлаг или сито, вылить его в большую сковороду, чтобы рыба поместилась полностью.

5. Вскипятить соус, поместить в него куски рыбы и готовить 5 мин., не доводя до кипения. В начале закипания уменьшить нагрев так, чтобы соус находился в легком движении.

6. Положить душистый перец и варить в течение 20 мин. Если соус слишком выпаривается, добавить еще пива. Перед подачей на стол сначала разлить в тарелки соус, затем выложить в него рыбу.