Минспай

1 1/4 стакана муки, 100 г сливочного масла, 3 яблока, 2 апельсина, 1/2 стакана рубленого изюма (без косточек), 2 нарезанных вареных желтка, 1–2 ст. ложки бараньего, нарезанного кусочками сала, 2–3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка коньяка, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки тертой цедры апельсина, 2 растолченных бутона гвоздики, черный перец молотый.

1. Для начинки вымыть апельсины, очистить, разобрать на дольки, 1 апельсин нарезать кусочками. Яблоки вымыть, удалить семенные коробочки и нарезать мелкими кусочками и сложить в миску с нарезанным апельсином. Добавить изюм, кусочки сала, желтки. Посыпать сахарным песком и молотыми пряностями, аккуратно перемешать.

2. В просеянную муку в миске внести сливочное масло и вымешивать до получения эластичного масляного теста. Тесто раскатать в тонкий пласт, разместить на нем начинку, сбрызнуть ее коньяком. Завернуть начинку в тесто, оставить сверху небольшое отверстие для выхода пара.

3. Поместить минспай на смазанный жиром противень и выпекать в духовке примерно 50 мин. при температуре около 120 °C. Вынуть минспай из духовки, при подаче украсить дольками апельсина.

4. Если баранье сало заменить маргарином или сливочным маслом, то вкус кушанья резко изменится и исчезнет его национальное (английское) своеобразие.