Малиновый звон

1 стакан высокожирных (35 %) сливок, 1 стакан сахарного песка, 4 белка, 1 пакетик ванильного сахара, 100–150 г ягод клубники или малины из варенья, 75 г шоколада, 1–2 ст. ложки сахарной пудры.

1. Белки охладить вместе с посудой до 15–18 °C и взбить в плотную пену. В конце взбивания положить ванильный сахар (1/2 пакетика) и постепенно всыпать сахарный песок.

2. Полученную массу переложить в корнетик или отсадочный мешочек. Противень выстлать пергаментной бумагой и отсадить на нее 3 круглые лепешки толщиной около 1 см.

3. Разогреть духовку до 110–120 °C и выпекать лепешки в течение 25–30 мин. Вынуть лепешки из духовки, пергаментную бумагу удалить.

4. Для крема охладить сливки, налить в холодную кастрюлю. Поставить в посуду с холодной водой или на лед, взбивать веничком до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар (1/2 пакетика) и сахарную пудру.

5. Натереть на крупной терке немного охлажденного шоколада, а остальной шоколад растопить на водяной бане. Прослоить выпеченные лепешки кремом, выложить ягодами из варенья и полить растопленным шоколадом. Положить их друг на друга.

6. Сверху украсить розочками из крема, выдавленными из корнетика с резной насадкой, ягодами, шоколадной стружкой.