Легкие закуски к праздничному столу

Салат «Средиземноморский»

300 г отварного мяса краба, 250 г лука репчатого, 45 г зелени (кудрявой петрушки, тимьяна, базилика), 10 г масла оливкового, 10 г уксуса яблочного, 150 г кефира, соль по вкусу.

Лук репчатый очистите, вымойте, нарежьте средней толщины кольцами или полукольцами, мелко нашинкуйте зелень. Приготовьте маринад: смешайте уксус, кефир и добавьте к нашинкованному луку и зелени. Поставьте под пресс на 3–4 ч в холодное место. Мясо краба нарежьте мелкими кубиками. Добавьте маринованные овощи, перемешайте, заправьте получившимся маринадом, добавьте оливковое масло, соль по вкусу.

Грибная закуска «Лесная сказка»

450 г шампиньонов среднего или крупного размера, 100 г твердого нежирного сыра, 250 г лука репчатого, 75 г нежирной сметаны или нежирного несладкого йогурта, 25 г зелени (тимьяна, базилика, эстрагона), 10 г масла оливкового, соль, перец по вкусу.

Грибы вымойте, очистите, нарежьте на 4 части и отварите в подсоленной воде до готовности. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами, пассеруйте в небольшом количестве оливкового масла на слабом огне. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Сделайте соус: к сметане или йогурту добавьте лук, зелень, соль, перец по вкусу (помните, что грибы варились в подсоленной воде), перемешайте. Сыр натрите на крупной терке.

Выложите грибы в глиняные горшочки и залейте их соусом, сверху посыпьте сыром и запеките в духовке до образования румяной корочки. Используйте в качестве самостоятельного блюда.