Крендель с изюмом, орехами и пряностями

Для теста: 8 стаканов муки, 2 пачки сливочного масла, 2 стакана сахара, 8 яиц, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: по 60 г грецких орехов и миндаля, 1,5 стакана изюма светлого без косточек, 2 чайных ложки молотой корицы, 1 яйцо.

Для посыпки: 50 г сахарной пудры.

Приготовьте тесто опарным способом. Для этого 6 стаканов муки разведите в молоке, добавьте дрожжи и 4 ст. ложки сахара. Полученную опару поставьте в теплое место и держите там до готовности. После приготовления в опару добавьте все продукты, за исключением продуктов, входящих в начинку. Полученную массу хорошо перемешайте и поставьте для брожения в теплое место на 2 ч. В это время приготовьте начинку. Орехи и изюм мелко нарежьте и смешайте с корицей. После того как тесто будет готово, выложите его на стол, посыпанный мукой, смешайте с начинкой, раскатайте большой крендель и выложите на заранее подготовленный противень, смазанный маслом. Оставьте для расслойки на 20 мин в теплом месте, после чего поставьте в духовку и выпекайте до готовности.

Готовый крендель посыпьте сахарной пудрой.