Икра из тыквы на зиму: рецепт заготовки

Знаешь, как вкусно приготовить икру из тыквы?

Икра из тыквы на зиму обязательно придется по вкусу любителям кабачковой икры, поскольку их можно назвать родственницами. И правда, икра из тыквы очень похожа на кабачковую и по своему пикантному вкусу, и по яркому цвету, и по нежной консистенции, но, пожалуй, в разы полезнее за счет содержащихся в ней витаминов и микроэлементов.

При этом в отличие от кабачков тыква доступна на протяжении всей осени и хорошо хранится практически до самой весны, а значит, ты еще успеешь сделать икру из тыквы на зиму, закатав несколько баночек.

Икра из тыквы на зиму – ингредиенты:

• 1 кг очищенной тыквы,
• 2 луковицы,
• 1 болгарский перец,
• 3 зубка чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 1 ст. ложка сахара,
• щепотка паприки,
• черный молотый перец по вкусу,
• 1 ст. ложка соли,
• 100 мл воды.

Икра из тыквы на зиму – рецепт приготовления:

1. Очищенную тыкву потри на крупной терке. Можно измельчить тыкву, пропустив ее через мясорубку или блендер.
2. Болгарский перец потри на мелкой терке. Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу.
3. В сотейнике в разогретом растительном масле спассеруй лук 5-7 минут, затем добавь тыкву и болгарский перец.
4. Готовь овощи на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорели, 15 минут.
5. Томатную пасту смешай с водой и влей в икру из тыквы. Перемешай и туши 30-40 минут на среднем огне.
6. В конце добавь чеснок, специи, уксус, а также соль и сахар по вкусу. В зависимости от сладости тыквы, корректируй количество сахара. Готовь икру из тыквы еще 5 минут.
7. Разложи икру из тыквы по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
8. Икра из тыквы на зиму готова. Храни ее в прохладном темном месте.