3 главных секрета: как быстро отварить фасоль и сделать ее мягчайшей

Фасоль - довольно интересный и очень полезный продукт в рационе питания, который по количеству витаминов превосходит другие овощи. И, что немаловажно - это источник растительного белка.

Но есть главный минус в приготовлении фасоли - уходит много времени. Поэтому кулинары и делятся тремя секретами, как быстро сделать ее мягкой.

Первый секрет - важно ее правильно подготовить. К примеру, для пищи подойдет только та фасоль, которая хранилась не более года. Та, которая у вас дольше, будет сухой и твердой, даже несмотря на длительную обработку. Очень важно перебрать ее (тщательно), удалить сморщенные и потемневшие бобы, потом промыть их под проточной водой и замочить.

Это можно сделать или на ночь (можно даже на сутки) - залить фасоль холодной водой 1 к 5, накрыть крышкой и поставить в холодильник; или на огне - в такой же пропорции - дать бобам закипеть, поварить 3 минуты и выключить, оставив набухать на час.

Второй секрет - использовать правильную посуду - кастрюлю с толстыми стенками и дном. Это позволит варить фасоль на минимальном огне и не допускать сильного кипения, что вредит бобам и не позволяет им провариться внутри. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала фасоль.

И последний, третий секрет - перепад температур. Это если нет времени на замачивание фасоли. В кастрюлю нужно высыпать бобы, залить их водой и поставить на огонь. Потом довести до кипения, снять кастрюлю с огня и слеть кипяток. Потом вновь залить холодной водой, поставить на огонь и провести одну и ту же процедуру несколько раз подряд, что позволить сделать фасоль мягкой очень быстро.