Защита сердца: Неожиданная роль жирных кислот в цельном молоке

В течение десятилетий жирное молоко считалось врагом сердечно-сосудистой системы из-за содержания насыщенных жиров. Однако крупные когортные исследования и биомаркеры ставят это под сомнение.

Молочный жир — не приговор

Ученые не обнаружили значимой связи между регулярным потреблением цельного молока и повышенным риском инфарктов или инсультов. Напротив, в некоторых случаях было замечено даже снижение риска. Это объясняется сложным составом молочного жира, который включает:

• **Конъюгированная линолевая кислота (CLA):** Обладает потенциальными противовоспалительными свойствами.
• **Короткоцепочечные жирные кислоты:** Важны для здоровья кишечника.

В итоге, влияние молочного жира на организм оказалось гораздо более **комплексным** и **нейтральным** (или даже положительным), чем предполагалось ранее, особенно если оно заменяет в рационе трансжиры или быстрые углеводы.