Уха из форели со сливками — простой рецепт

Знаете ли вы, какова на вкус известная уха из форели со сливками? Нет? Абсолютно все, кто хотя бы раз ее пробовал, утверждают — это блюдо для настоящих гурманов. Хозяйки, в свою очередь, говорят о том, что готовить ее абсолютно не в тягость, скорее, наоборот, процесс этот доставляет наслаждение и обещает вкуснейший ужин.

Так что же особенного в этой рыбе?

Уха из форели — секреты вкуса

Эта рыба имеет просто уникальные вкусовые качества. Это вполне закономерно, поскольку она не может существовать и размножаться в загрязненных водоемах. Принимая во внимание эту особенность, ее даже используют в качестве «диагноста» чистоты воды. Если форель «без проблем» живет и выполняет свою репродуктивную функцию в том или ином водоеме, это означает, что вода чистая, если же нет — в ней имеются токсичные вещества.

Всем известно, что пользу рыбы для организма трудно переоценить. Медики и диетологи настоятельно рекомендуют почти ежедневно включать ее в свой рацион. Форель, согласно последним исследованиям, прекрасное средство для профилактики онкологии и депрессии. Замечено также, что люди, часто употребляющие ее в пищу, реже жалуются на внезапное учащение сердцебиения и у них улучшается память и повышается работоспособность.

В кулинарии форель считается деликатесом. Сочное, нежное, ароматное и аппетитное мясо можно приготовить всеми доступными и известными способами — его жарят, запекают, тушат и варят. Форель очень низкокалорийная рыбка, и это означает, что те, кто привык не «отказывать своему организму ни в чем», могут не испытывать чувства полного насыщения от ухи из форели.

Однако, именно это и делает ее такой желанной для людей, старающихся питаться правильно и готовить как можно более диетические блюда. Ведь, что может быть приятнее, чем лакомиться деликатесом и худеть!
Следует помнить, что рыба — скоропортящийся продукт, при долгом и неправильном хранении, она не только теряет все свои полезные вещества, но может вызвать и пищевое отравление.

Уха из форели со сливками — рецепт

Все супы из этой рыбы имеют просто фантастический вкус, но уха из форели со сливками стоит просто «особняком». Причем, великолепный вкус достигается не обилием различных ингредиентов, а тем, что такими супы делает именно форель.

В первые блюда, чтобы подчеркнуть вкусовые качества рыбы, кладут лишь морковь, лук и картофель. В некоторых рецептах добавляется лишь морковь и лук. Но, особую прелесть бульону придают сливки — они превращают и без того очень нежное мясо в волшебство.
Итак, чтобы приготовить уху из форели со сливками, первое, что вам предстоит сделать — разделать главный ингредиент. Для этих целей вам понадобится очень острый и тонкий нож. Нельзя допустить, чтобы этот деликатес был безжалостно «раскромсан».

Если в вашем распоряжении целая рыба, то у нее необходимо удалить голову, плавники и хвост. А филе достаточно лишь порезать порционными кусками аккуратно и красиво.
Разделанную и тщательно вымытую рыбу нужно положить в воду. Ни в коем случае не в кипяток! Вы испортите кулинарный шедевр, и изысканное блюдо превратится в рыбную похлебку.
Итак, как только рыба закипит, уменьшите огонь до минимума. Если этого не сделать, кусочки просто развалятся, а бульон будет мутным и абсолютно не аппетитным. На минимальном огне рыба должна варится минут 10-15, в зависимости от того, порезали ли вы ее с костями или использовали филе. Затем аккуратно выложите куски форели на тарелку соответствующего размера и займитесь овощами.

Как уже говорилось, уха вкусна сама по себе и множества дополнительных ингредиентов она попросту не требует. Так что вам понадобятся только морковь, репчатый лук, помидоры, зелень, картофель и специи.
Так как из всех составляющих дольше всего будет готовиться морковь, ею следует заняться в первую очередь. О том, что ее необходимо почистить, говорить не надо, а вот порезать овощь желательно малюсенькими аккуратными кубиками и быстрее отправить на сковородку, где уже греется оливковое масло. Только теперь можно заняться луком.

Маленький секрет — если вы не хотите «лить над ним слезы», чистить и нарезать его нужно мокрым ножом. Поставьте рядом стакан, и постоянно смачивайте инструмент.
Порезав лук такими же по размеру кубиками, как до этого морковь, отправляйте и его на сковородку.
Прожаривать овощи нужно минут пять-семь, это зависит от размеров вашей нарезки.
Пока овощи жарятся, займитесь помидорами. С них обязательно нужно снять кожицу. Если этого не сделать, отвалившись, она будет плавать в ухе неаппетитными кусками.

Маленький секрет. Чтобы облегчить этот процесс, надрежьте помидоры у плодоножки крест-накрест, а затем на несколько секунд опустите в кипяток. Кожица отстанет от мякоти, и ее вы легко сможете снять всего лишь одним движением.
После того, как время, отведенное вами для обжаривания, истекло, переместите овощи в кастрюлю, с добавлением нарезанных помидоров. Для них используйте все ту же нарезку кубиками, очищенную от костей рыбу и специи. Какие — на ваше усмотрение, но лучше ограничиться лишь солью, перцем и лавровым листом.
Поварите все минут пять и затем доливайте сливки. Так как последний ингредиент нужен лишь для усиления вкуса и аромата, то долго варить его не надо — всего три-четыре минуты. Пожалуйста, ваш кулинарный шедевр готов!
Но, не спешите, дайте блюду настояться минут 8 и лишь потом можете звать всех к столу.
Особый колорит придаст мелко нарезанная петрушка, которая имеет привычку подчеркивать вкус и делать блюдо более красочным.

Согласитесь, это достаточно легкий рецепт для такого изысканного блюда, как уха из форели со сливками.