Как быстро загустить жидкое варенье: Спасаем десерт с помощью пектина и желатина

Самый надежный способ сделать жидкое варенье густым, не переваривая его часами и не разрушая витамины, — это использовать натуральные желирующие добавки. Они активируются при нагревании и обеспечивают идеальную консистенцию.

Натуральные добавки для загущения

• **Пектин (Желфикс):** Идеальный выбор. Смешайте пектиновый порошок с небольшим количеством сахара (это предотвратит образование комков) и добавьте в кипящее варенье. Варите не более 3–5 минут, иначе пектин потеряет желирующие свойства.
• **Агар-агар:** Растительный аналог желатина, который сильнее его в несколько раз. Смешайте агар-агар с сахаром, добавьте в варенье и проварите 5 минут. Агар-агар начинает действовать при остывании.
• **Желатин:** Классический загуститель. Предварительно замочите желатин в холодной воде, затем распустите на водяной бане и введите тонкой струйкой в теплое варенье, постоянно помешивая. Важно: варенье с желатином нужно хранить в холодильнике.