Отравление или польза: какие 8 продуктов нужно обязательно готовить

Многие продукты, которые мы видим на прилавках, не предназначены для употребления в сыром виде. Эксперты в области питания предупреждают, что некоторые из них могут быть ядовитыми и нанести вред здоровью. Вот восемь продуктов, которые всегда нужно готовить.

Ядовитые соединения в овощах и ягодах

В баклажанах содержится вещество соланин, которое является слабым нейротоксином. Употребление большого количества сырых баклажанов может вызвать головную боль, тошноту и рвоту. То же самое касается зеленой фасоли, в которой есть токсичный белок фазин. Отравление фазином может вызвать сильную диарею и головную боль. Чтобы нейтрализовать его, фасоль необходимо варить минимум десять минут.

Еще один овощ, который нельзя есть сырым, — ревень. Он содержит щавелевую кислоту, которая может вызвать неприятное ощущение во рту и проблемы с желудочно-кишечным трактом. В готовом виде ревень становится безопасным. Ягоды черной бузины также требуют обязательной термической обработки. Их нужно нагреть до температуры выше 80 °C, чтобы обезвредить токсин самбунигрин, который вызывает рвоту и озноб.

Правила безопасности для мяса, яиц и теста

Куриное мясо в сыром виде может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. Эксперты напоминают, что мясо считается безопасным, если его нагревали при температуре 70 °C в течение двух минут. Сырые яйца также могут быть источником сальмонеллы. Хотя число таких случаев уменьшилось, риск все равно существует, особенно летом. И, наконец, сырое тесто и мука могут содержать вредные микробы, которые попадают в них еще на стадии сбора зерна. Поэтому всегда следует избегать употребления этих продуктов в сыром виде.