Идеальная густота: Секрет приготовления карамельного соуса с кремом маскарпоне

Секрет идеального карамельного соуса кроется в использовании не только сливочного масла, но и маскарпоне. Этот итальянский сливочный сыр делает соус невероятно **нежным**, **густым** и предотвращает его кристаллизацию.

Техника приготовления: внимание к деталям

Для достижения нужной консистенции критически важно соблюдать температурный режим:

• **Карамелизация:** 100 г коричневого сахара и две столовые ложки воды медленно нагревайте, пока цвет не станет насыщенным.
• **Эмульсия:** Добавляйте 50 г сливочного масла комнатной температуры. Это важно для создания стабильной эмульсии.
• **Маскарпоне:** Последним шагом введите одну столовую ложку маскарпоне. Он должен быть холодным, чтобы немного снизить температуру карамели, тем самым загустив ее и придав бархатистость.

Этот соус, благодаря маскарпоне, идеален для декора тортов, пропитки кексов и, конечно, как самостоятельный десерт с яблоками и бананами.