Рецепт самых вкусных сочников с творогом от Лизы Глинской

"К сочникам у меня особая любовь с детства – серединка выедалась, а сухой краешек уходил птичкам. В моих теперешних сочниках все гармонично – тончайшее тесто и побольше вкусной начинки", – написала Лиза Глинская в своем Instagram.

Сочники с творогом

Ингредиенты на 15 штук:

Для теста:

• 240 г муки
• 5 г разрыхлителя
• 60 г сахарной пудры
• 100 г
 сливочного масла
• 50 г яиц
• 1 г соли

Для начинки:

• 300 г
 муки
• 20 г муки
• 30 г белка
• 40 г
 сахарной пудры или сахара
• цедра лимона



Для глазировки:


• 20 г желтка
• 10 мл молока

Рецепт приготовления:

1. Соединяем муку с разрыхлителем и солью.
2. Взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем сахарную пудру, яйцо и муку с разрыхлителем
. Замешиваем тесто – долго вымешивать не нужно, как только мука увлажнится и масса станет однородной, останавливайтесь
.
3. Раскатываем тесто между 2-х листов пергамента в пласт толщиной 3-4 мм, убираем в холодильник на 1 час
.
4. Подготавливаем начинку: соединяем творог с мукой, сахарной пудрой или сахаром
. Добавляем белок и цедру лимона, натертую на мелкой терке
.
5. Выдавливаем из теста круги диаметром 10 см
. На одну сторону круга выкладываем начинку, побольше. Сверху накрываем второй половиной, слегка придавливаем, край скреплять не нужно
.
6. Смазываем верх сочника глазировкой и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 170 С на 18-20 минут.