Винегрет по-буковински: рецепт постного блюда на Сочельник

Винегрет – это простой зимний и вкуснейший салат, который готовится из доступных ингредиентов. Этот рецепт не классический, поэтому вы должны его попробовать. И он идеально впишется в ваш постный стол на Сочельник.

Ингредиенты

маринованный лук

10 г

квашеная капуста

30 г

нерафинированное подсолнечное масло

10 мл

морковь

1 шт.

редис

1 шт.

свекла

1 шт.

компрессированные яблоки

40 г

картофель

1 шт.

микрозелень

 

картофельный чипс

 

корнишоны

35 г

грибы белые маринованные

50 г

грибы опята маринованные

20 г

зеленая эмульсия

 

огурец

1 шт.

масло зеленое

 

бузина квашеная

10 г

соус чесночный

 

шарики компрессированного яблока

7 шт.

1. Нарезать маринованный лук мелкой соломкой, добавить квашеную капусту и нерафинированное подсолнечное масло, перемешать и выложить на тарелку.

2. Предварительно нарезать морковь полукольцами, свеклу – хаотическими треугольниками, картофель – кубиком. Положить в разные контейнеры и заправить подсолнечным нерафинированным маслом, посолить по своему вкусу и оставить промариноваться на несколько часов.

3. На квашеную капусту выложить кусочки картофеля, свеклы, моркови. Добавить белые грибы и маринованные опята.

4. Огурец разрезать под углом 45°С, выложить на салат и поставить по кругу.

5. Добавить шарики компрессированного яблока.

6. Добавить лепестки синего маринованного лука.

7. По краям салата поставить капельки зеленого майонеза и чесночного соуса.

Советы по оформлению блюда:

• Полить салат нерафинированным подсолнечным маслом.
• Декорировать салат слайсами редиса, веточками квашеной бузины, чипсами из картофеля, листочками настурции и зеленым маслом.