Сырный суп с курицей: рецепт приготовления

Для сырного супа можно брать любой сыр: острый, нежирный, жирный. Какой вам нравится. Евгению Клопотенко нравится сочетание твердого сыра и сыра с голубой плесенью. Последний можно положить в тарелку при подаче.
 

Ингредиенты

• 3 картофелины;
• 2 средние моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ репчатого лука;
• 1 куриная голень;
• 1 томат;
• 1-1,5 л воды;
• 200 г твердого сыра;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и нарежьте полукольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа, половину луковицы нашинкуйте довольно толстыми четвертинками.
2. В сотейнике разогрейте подсолнечное масло и слегка подрумяньте морковь, лук и чеснок в течение 2-3 минут.
3. Очистите картофель и разрежьте пополам или на четвертинки. Добавьте в другие овощи и готовьте еще в течение 2-3 минут.
4. Теперь добавьте в сотейник куриную голень, так бульон получится более насыщенным и ароматным.
5. Влейте 1-1,5л воды в зависимости от личных предпочтений. Если нравится более густой суп, добавьте 1 л. Готовьте бульон 20 минут. Докажите вкус солью и перцем.
6. Возьмите томат, нарежьте большим кубиком и поставьте в холодильник. Это очень важный момент для баланса горячего супа и холодных томатов при подаче.
7. Далее возьмите сыр, натрите на крупной терке. Бульон снимите с плиты и извлеките куриную голень. Перебейте овощи блендером до состояния пюре.
8. Добавьте в бульон натертый творог и сверните сотейник на плиту.
9. При постоянном помешивании варите суп еще 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился и образовалась однородная сырно-овощная смесь.
10. В тарелку налейте горячий суп и добавьте кубики охлажденного томата.
11. Из куриной голени выберите мясо и добавьте его в тарелку. Приправьте свежемолотым перцем по желанию.