Как приготовить первые блюда в горшочке?

17.08.2017 163 0.0 0
Как приготовить первые блюда в горшочке?

Щи сборные

Ингредиенты:
  • капуста квашеная 125 г,
  • морковь 20 г,
  • петрушка 5 г,
  • лук репчатый 20 г,
  • мука 5 г,
  • масло топленое 10 г,
  • мясо отварное 50 г,
  • ветчина 50 г,
  • колбаса 50 г,
  • чеснок, соль.
Варят обычные щи из квашеной капусты. В глиняный горшочек кладут мясной набор, рубленый чеснок, растертый с ветчинным салом, вливают щи и доводят блюдо до кипения.


Щи невские

Ингредиенты:
  • мясо 100 г,
  • грибы сушеные 5 г,
  • капуста квашеная 125 г,
  • морковь 20 г,
  • петрушка 5 г,
  • лук репчатый 20 г,
  • мука 5 г,
  • масло топленое 10 г,
  • чеснок, соль.
Готовят их как обычные щи из квашеной капусты, но на грибном бульоне. В глиняные горшочки кладут мелко шинкованные отварные грибы, два-три кусочка жареного мяса (говядины), мелко рубленый чеснок и доводят суп до кипения. Подают с зеленью и сметаной.


Крестьянский суп в горшочке

Ингредиенты:
  • 600 г. мяса,
  • 1 луковица,
  • 1 репа,
  • 1 морковь,
  • 1 петрушка,
  • 1 сельдерей,
  • 800 г. капусты свежей,
  • 200 г. ветчины,
  • 5 картофелин,
  • 4 помидора,
  • пучок зелени петрушки и укропа.
Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона. Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями картофель очистить и не резать. В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры и цельный картофель. Все это залить бульоном, плотно закрыть крышкой и поставить на 1 1/2 часа в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а "томился". Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.


Суп мясной с овощами в горшочке по-деревенски

Ингредиенты:

На 10 порций
  • 600 г мяса;
  • 4,5 л воды;
  • 800 г капусты;
  • 200 г ветчины;
  • 250 г картофеля;
  • 200 г помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 репа;
  • 1 морковь;
  • по 1 корню петрушки и сельдерея;
  • 20 г зелени укропа и петрушки;
  • соль, перец.
Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями. В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1,5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть. Подавать в горшочке, вынув пучок зелени.


Горка

(азербайджанское национальное блюдо)

Баранина режется на кусочки, и вместе с нарезанным луком и натертой морковью жарится на сковороде. Перекладываем в горшочки и заливаем водой. Солим, перчим (красный перец) по вкусу и добавляем порезанный(на 4 части) картофель. Картофеля берется столько что бы получился густой суп. Добавляем 6 шт синих слив, лавровый лист и 5 нарезанных и обжаренных помидора. Подают на стол с пышками.


Коми борщ

Ингредиенты:
  • говядина 100 г,
  • картофель 100 г,
  • свекла 75 г,
  • морковь 15 г,
  • лук репчатый 15 г,
  • пшено 15 г,
  • простокваша или кефир 70 г,
  • сметана 20 г,
  • перец молотый черный г,
  • лавровый лист, соль.
Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 г, заливают холодной водой и тушат в горшочке 30-40 мин. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтями свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки - кефир и специи (лавр, черный молотый перец), соль. Подают блюдо на стол в горшочке. При подаче желательно украсить рубленым репчатым луком и заправить сметаной.


Читайте также:
avatar