Зажарка на зиму для первых и вторых блюд: как приготовить и заморозить

Зажарка на зиму – заготовка универсальная и быстрая в приготовлении. Она идеально подходит для супов, борщей, рагу, подливок, тушеных и запеченных блюд и соусов. Добавляйте ее в блюда непосредственно из морозилки, не размораживая.

Заранее подготовленная зажарка значительно упрощает приготовление блюд, экономит время и сохраняет натуральный вкус и пользу овощей. Попробуйте этот метод и наслаждайтесь ароматными и вкусными блюдами всю зиму!

Рецепт зажарки на зиму и ингредиенты, которые можно добавлять при приготовлении – читайте ниже.

Зажарка на зиму: рецепт

В зажарку на зиму из моркови и лука, за 1-2 минуты до окончания жарки, можно добавить также томатную пасту и зелень (укроп или петрушку). На рекомендуемое количество ингредиентов достаточно будет 2-3 ст. л. томатной пасты и 3-4 ст. л. нарезанной зелени. Из специй можно добавить гранулированный чеснок, кориандр и тимьян.

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг
• лук – 1,5 кг
• растительное масло – 200 мл
• соль – 1 ст. л.
• перец молотый черный – 1 ч. л.
• перец чили молотый – щепотка

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем.
2. Лук нарезаем кубиками или полукольцами.
3. Морковь натираем на обычной средней терке, но будет ярче и аппетитнее, если натереть ее на терке для корейской моркови.
4. В глубокой сковороде разогреваем масло, выкладываем овощи и жарим, периодически перемешивая, до полуготовности. Время приготовления – около 10 минут.
5. За 2-3 минуты до окончания жарки овощи солим и перчим. Снимаем сковороду с зажаркой с огня и охлаждаем.
6. Затем распределяем овощную зажарку на удобные для вас порции, перекладываем в любую тару (небольшие пластиковые контейнеры, пакеты с застежкой или стаканчики). Храним зажарку на зиму в морозилке. При замораживании в пакетах, чтобы избежать образования льда, необходимо выпустить воздух.

На таре для хранения желательно указать дату приготовления. Рекомендуемый срок хранения зажарки из овощей – не более 6 месяцев.