Заготовка цветной капусты на зиму

1 кг цветной капусты,

1 л воды,

125 г сахара,

15 г лимонной кислоты.


1. Промыть, разобрать цветную капусту на отдельные соцветия, опустить в дуршлаге в кипящую, подкисленную лимонной кислотой (1 г на 1 л воды) воду на 5–6 минут.

2. Вынуть дуршлаг, дать стечь воде, разложить по стерильным банкам и залить кипящим раствором.

3. Закатать крышками, перевернуть на крышку, накрыть одеялом до полного охлаждения.

Раствор: вскипятить воду с сахаром, добавить лимонную кислоту.


Примечание: при заготовке цветной капусты нельзя использовать соль – она вызывает потемнение цветной капусты.