Температурный режим и время: как не пересушить свинину в фольге

В 2026 году профессиональный подход к кулинарии доступен каждому. Для запекания свинины в фольге важно не только время, но и внутренняя температура продукта. Именно она определяет, будет ли мясо сухим или сочным.

Чек-лист идеального запекания:

1. Маринование: Минимум 2 часа (лучше ночь) в холодильнике с добавлением кислоты (лимон, вино, йогурт).
2. Температура духовки: Начинайте с 200°C первые 15 минут для "запечатывания", затем снижайте до 160-170°C.
3. Контроль готовности: Свинина готова при достижении 70°C внутри куска.
4. Отдых мяса: После духовки дайте мясу полежать в фольге 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по волокнам.