Свекольник

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.

• свёкла – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• вода очищенная – 600 мл

• масло сливочное или гхи – 2 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• пюре из свежих помидоров или томатный сок – 100 мл

• лавровый лист – 1 шт.

• сахар – 1 ч. л.

• специи: паприка, перец душистый, чёрный перец горошком, асафетида, кориандр, фенхель, семя укропа – по вкусу. Можно добавить 1–2 шт. гвоздики.


Приготовление

Очищенную свёклу нарезаем соломкой или трём на тёрке, сбрызгиваем лимонным соком или яблочным уксусом и насыпаем чуть-чуть сахара. Тушим её на сливочном масле с добавлением томатного сока и специй (паприка, перец душистый, чёрный перец горошком, можно добавить гвоздики 1–2 шт.).

В кипящую воду закладываем подготовленный картофель, после закипания картофеля солим, добавляем нарезанную соломкой морковь и варим до готовности овощей. Потом добавляем тушёную свёклу и ещё раз доводим до кипения, добавляем специи (асафетида, кориандр, фенхель, семя укропа). При подаче украсить зеленью и сметаной.