Секреты идеального брауни: почему важно использовать яйца комнатной температуры

Вы когда-нибудь задумывались, почему в одних кафе брауни похож на обычный кекс, а в других — это божественный шоколадный помад? Всё дело в деталях. Для создания идеального брауни недостаточно просто смешать продукты. Температура ингредиентов и время выдержки в духовке играют решающую роль.

Основные правила подготовки

Вам потребуется 200 г горького шоколада и 150 г сливочного масла. Растопите их до состояния гладкой глазури. Пока шоколад остывает, займитесь яйцами. Помните: холодные яйца — враг брауни. Достаньте их из холодильника заранее. Взбейте 3 яйца с сахаром (180 г) до состояния густого крема.

Список сухих ингредиентов:

• Пшеничная мука: 70 г.
• Какао-порошок: 30 г.

Просейте сухую смесь в шоколадно-яичную массу. Тесто должно быть густым и ароматным. Вылейте его в форму, застеленную пергаментом.

Температурный режим и «отдых» десерта

Духовку разогрейте до 200 градусов. Время выпекания — ровно 30 минут. Но не спешите доставать форму! Оставьте шоколадный брауни в выключенной духовке еще на 30 минут. Это позволит температуре плавно снизиться, сохранив влажную серединку десерта. Смачного!