Салат «Цезарь» с оливками, курицей и яйцом

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата ромэн и тертый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» – свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлажденные. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. Наш салат делается проще, в нем нет вустерского соуса. Но если захотите, можете его добавить. В классическом виде салат получается довольно легким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты – например, крутое яйцо или жареную курицу. Мы добавили и то, и другое. И чтобы «Цезарь» получился кето-подходящим, еще и оливки. В результате имеем идеальное по составу и легкое в приготовлении блюдо. Которое, кстати, можно легко адаптировать для домочадцев, добавив к их порциям сбрызнутые оливковым маслом с чесноком и подрумяненные в духовке сухарики.

 

Время: 25 минут

Порции: 4

 

Ингредиенты для салата:

200 г куриного филе

3 яйца, отварите вкрутую

6 листьев салата айсберг или ромэн, нарвите на довольно крупные куски

150 г помидоров черри

100 г сыра пармезан, натрите на крупной терке

1 ст.л. сливочного масла

Для соуса «Цезарь»:

2 яйца комнатной температуры (выньте из холодильника за 1–2 часа до приготовления)

60 мл оливкового масла

3 ст. л. лимонного сока

2 зубчика чеснока

50 г сыра пармезан, натрите на мелкой терке

1 щепотка морской соли

1 щепотка черного молотого перца

 

Приготовление:

Соус:

Для начала приготовьте соус. Воду в небольшой кастрюле доведите до кипения и уберите с плиты. Аккуратно столовой ложкой положите два яйца в кипяток и подержите 1 минуту. После этого выньте яйца и остудите их в течение 10–15 минут.

Почистите чеснок и раздавите чеснокодавкой.

Разбейте остывшие яйца в чашу блендера, добавьте все остальные ингредиенты для соуса и измельчите до однородного состояния.

Салат:

Куриное филе промойте и нарежьте на куски длиной около 10 см.

Разогрейте сковороду, положите на нее кусок сливочного масла. Обжарьте куски курицы на средней мощности с обеих сторон до красивого румяного цвета.

Готовые куски курицы нарежьте поперек небольшими ломтиками.

Помидоры черри нарежьте пополам.

Вареные яйца очистите и нарежьте.

На тарелки положите листья салата, помидоры черри, оливки. Посыпьте сыром и яйцами. Сверху положите куски курицы и полейте готовым соусом.

Количество нутриентов на одну порцию (355 г):

Калории 780 ккал | Белки 42,07 г | Жиры 64,78 г | Углеводы 8,69 г | Клетчатка 2,4 г | Чистые углеводы 6,29 г | Калий 501 мг | Магний 61 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 219 ккал | Белки 11,84 г | Жиры 18,22 г | Углеводы 2,44 г | Клетчатка 0,7 г | Чистые углеводы 1,74 г | Калий 141 мг | Магний 17 мг