Рулет мясной с грибами

300 г грибов (шампиньонов, белых, сыроежек, маслят, опят), 400 г говядины, 100 г свинины, 2 яйца, 100 г сметаны, 40 г сухарей, 20 г зелени, 200 г картофеля, соль и специи по вкусу.

1. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить толченые сухари с водой, сметану, яйца, перец, соль и взбить в однородную вязкую массу.

2. Сделать рулет и запекать до подрумянивания и пропекания (45–60 мин). Во время запекания смазывать рулет жиром и смачивать соком.

3. Грибы тушить в жире. Перед окончанием тушения добавить сметану.

4. Рулет подать с тушеными грибами, отварным картофелем и салатными овощами.