Почему в банках с компотом появляется пена и как ее избежать: простые лайфхаки по консервации

Пена, которая образуется на консервированном компоте, – довольно распространенная проблема. И причин у такого явления может быть несколько. Некоторые из них можно легко исправить.

Через некоторое время после закатывания можно обнаружить в банках неприятную пену. Ее количество способно варьироваться от нескольких пузырьков под крышкой до половины содержимого банки.

Основная причина появления пены на компоте – нарушение технологии закрутки. Если пена собралась только сверху, это свидетельствует об избытке подсластителя. Сахар не успел раствориться, поэтому вызвал небольшое пенообразование. Ничего ужасного в этом нет.

Если же пена занимает половину и больше банки, виноват не только сахар. Да, избыток подсластителя также мог испортить компот, но главная причина – воздух, который попал внутрь во время консервации и спровоцировал процесс брожения. Это явление может спровоцировать вздутие и даже взрыв банки.

Также причинами могут быть:

• некачественная стерилизация (вместо 15-20 минут – всего 5-10)
• плохо промытые фрукты;
• недостаточное проваривание ингредиентов;
• повреждение крышек;
• деформация резиновых колец.

Как решить проблему

Если, помимо белых пузырей, у банки вздулась крышка, нужно немедленно открыть компот, перекипятить, добавить сахар, лимонную кислоту и снова закатать.