Маринованное сало в рассоле с чесноком в домашних условиях.

Различных рецептов приготовления свиного сала существует, как говорится, превеликое множество. Солят его по-разному. Не только солят, но также и коптят, варят его в луковой шелухе, добавляют его в различные блюда, и делают ещё много чего. Сегодня сало мы будем мариновать. Если Вам удастся подобрать хорошее сало, то в маринованном виде оно у Вас должно получиться очень вкусным. Применительно к свиному салу, вкусное, часто означает, мягкое, или даже нежное, с обязательным наличием различных специй. Обычно с салом идеально сочетается чеснок. Этот ингредиент, также присутствует в этом рецепте, все остальные его составляющие, всё такие же простые.

Как мариновать сало? Очень простой рецепт

 Итак, самый важный момент здесь, это подобрать для маринования мягкое сало. Оно обязательно должно быть свежим. Лучше всего выбрать достаточно толстый кусок, с наличием в нём прожилок мяса. Главное разобраться мягкое ли оно, или кусок Вам попался сильно волокнистый. Проверить кусок сала можно обыкновенной спичкой. Если Вам удалось проткнуть его без особых проблем, и спичка в него вошла свободно, то кусок Вам попался подходящий для маринования. Именно такой, нам и нужен.

Готовим сало

 Но, мариновать кусок целиком мы не будем. Его нужно будет разрезать. При этом у Вас должны получиться кусочки где-то размером 5 на 5 сантиметров. Далее, нам понадобится чеснок. Его чистим (если торопитесь, то вот здесь прочитайте, как можно его почистить достаточно быстро), и нарезаем тоненькими пластинками. Смешиваем соль с чёрным перцем, кладём туда пластинки чеснока, и обваливаем их в этой смеси. Далее, этим чесноком нужно будет нашпиговать наши небольшие кусочки сала.

Готовим рассол

 Следующий важный компонент при мариновании сала, это рассол. Здесь расчёт всех компонентов будет вестись исходя из литра воды. Основной компонент, это, конечно, же, соль (её берём 200 грамм, обязательно не йодированной). Но, сначала воду кипятят, лишь после этого в неё добавляют указанное количество соли. Дальше, уже исходя из Вашего вкуса, добавьте несколько горошков простого чёрного перца, и лаврушку. Если желаете придать рассолу цвет, то можно положить в него ещё и луковую шелуху. Она немного подкрасит сало, и оно будет в итоге немного золотистого, или скорее коричневатого оттенка.

Маринуем сало
 
После внесения всех составляющих в рассол, можно закладывать в него уже само сало. Далее, он опять должен закипеть, и там сало должно повариться где-то 5-10 минут. Огонь при этом, должен быть небольшим. Вообще, время здесь определяется только величиной самих кусков сала. Если Вы их нарезали кусочками побольше, то, соответственно, и поварить их придётся подольше.
 
Когда сало Вы, таким образом, немного поварите, то нужно брать шумовку, и доставать его из кастрюли. При этом, сразу же из кастрюли, отправляем их в банку, всё такими же горячими. Банку заполнить салом нужно до самого верха, а потом ещё и залить всё этим же рассолом из кастрюли. Закрываем банку крышкой, и всё, забываем про сало дня на 2 или 3. Этого времени ему вполне хватит, чтобы рассол хорошо пропитал кусочки, а аромат от всех пряностей, хорошо закрепился в них.

 Хранить такое сало можно под простой полиэтиленовой крышкой, или можете его даже закатать.