Какими полезными свойствами обладает свекла?

Свекла была окультурена за много веков до нашей эры в странах Средиземноморья и в Персии. Дикорастущие виды ее до сих пор встречаются в Закавказье и Малой Азии, на побережье Средиземного моря. В Древней Греции в пищу употребляли не только корнеплоды, но и листья, вымоченные в вине с перцем. Римский император Тиберий собирал свеклой дань с покоренных народов, что способствовало распространению ее в Европе. Из Византии в Х веке свекла проникла в Киевскую Русь и пришлась по вкусу нашим предкам. Сегодня она является одной из популярных овощных культур.

Свекла столовая — наиболее калорийная овощная культура. В ней содержатся полезные для организма человека белки, жиры, сахар, клетчатка, органические кислоты (яблочная, лимонная), минеральные соли магния, калия, кальция, железа, йода, фосфора, витамины С, В1, В2, Р.

С глубокой древности известны целебные свойства свеклы, о которых писали Гиппократ, Цицерон, Вергилий, Плутарх. Свекла включается в диету больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности, гипертонией, рекомендуется при недостаточности кровообращения почек и печени, при тяжелых формах сахарного диабета и при малокровии.

Свеклу вместе с листьями используют для приготовления борща.