Как приготовить домашнюю аджику? Фоторецепт

Фоторецепт приготовления острого кавказского соуса - аджики, отлично подходящего к всевозможным мясным и рыбным блюдам.

Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на изготовление большой порции аджики впрок (порядка 5-6 литров). Потому как аджика может долго храниться и при этом нисколько не терять вкусовых качеств.

Если же вы готовите аджику в первый раз, либо не так часто добавляете ее в блюда, есть смысл сократить количество ингредиентов в прямой пропорции от указанных.

Ингредиенты

• 4 кг острый красный и зеленый перец
• 1 кг чеснок
• 600 г кинза зелень
• 400 г грецкий орех
• 5 ст. ложек хмели-сунели
• 5 ст. ложек базилик сухой
• 5 ст. ложек кориандр семена
• 4 ст. ложки соль.

Рецепт приготовления

1. Перец, чеснок и зелень кинзы пропускаем через мясорубку.

2. Семена кориандра помолоть в кофемолке, орехи потолочь в ступке, добавить все в общую массу.

3. Добавить сухой базилик, хмели-сунели, соль крупного помола, все хорошо перемешать, разложить по баночкам и поставить в холодильник.

Аджика, приготовленная по данному рецепту, должна храниться в холодильнике, т.к. она содержит большое количество свежего перца и кинзы, и может прокиснуть, находясь в ненадлежащих условиях.