Японский суп Рамен с курицей и яйцом аджитама: кулинарные лайфхаки

Насыщенный японский суп Рамен на курином бульоне с пшеничной лапшой, маринованным яйцом аджитама и зеленым луком — это главное блюдо восточного фастфуда.

Лайфхаки идеальной сборки домашнего Рамена

1. Маринованное яйцо Аджитама: Варите яйца ровно 6 минут и 30 секунд, остудите в ледяной воде и маринуйте в смеси соевого соуса, мирина и воды не менее 4 часов для получения кремового желтка.
2. Эмульгация бульона: Вводите в горячий куриный бульон одну чайную ложку белой мисо-пасты или соевого соуса перед самой сборкой для глубокого умами-профиля.
3. Отдельная варка лапши: Отваривайте лапшу рамен в отдельной несоленой воде и промывайте горячей водой перед закладкой в миску, чтобы бульон оставался прозрачным.
4. Прогрев посуды: Ошпаривайте глубокие пиалы кипятком перед наливанием бульона, чтобы суп не остывал первые 10 минут.

Совет от lifekhacker.com

Обжаривайте ломтики отварного куриного филе на сухой сковороде с капелькой соевого соуса до аппетитного глянца перед выкладкой в рамен. Все лайфхаки смотрите на lifekhacker.com.