История Крема Каталана: в чем разница между испанским десертом и французским крем-брюле

Сладкий, нежный и увенчанный хрустящей корочкой, **Крем Каталана** (Crema Catalana) является гордостью каталонской кухни. Его история уходит корнями в Средневековье, а упоминания встречаются в кулинарных книгах Каталонии еще в XIV веке, что делает его одним из старейших европейских десертов.

🔥 Каталана VS Крем-брюле: главное различие

Хотя оба десерта имеют карамельную корочку, их рецептура и метод приготовления кардинально отличаются:

Характеристика	Крем Каталана (Испания)	Крем-брюле (Франция)
Основа	Молоко, кукурузный крахмал	Жирные сливки
Метод приготовления	Варится на плите (заварной крем)	Запекается на водяной бане
Ароматизаторы	Корица, цедра лимона/апельсина	Ваниль

Традиция Дня Святого Иосифа (19 марта)

В прежние времена **Крем Каталана** готовили только раз в году — 19 марта, в День Святого Иосифа Обручника (День отцов). Сегодня это популярное лакомство можно попробовать в любой день в кафе по всей Испании, но традиция готовить его к этой дате остается живой.

Подается десерт всегда в небольших глиняных порционных тарелочках, что также является частью испанской традиции.