Гуляш из грибов и мяса

500 г мякоти говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки (или немного корня сельдерея), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яблоко, 3–4 ст. ложки разогретого жира, 500 г свежих (или 250 г соленых) грибов, 250 мл воды (или бульона), 2–3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, сахар, перец.

1. Мясо нарезать кусочками размером примерно 3 × 4 см, обжарить на дне гусятницы в части жира. Добавить измельченные коренья и воду (или бульон), тушить под крышкой почти до готовности.

2. Грибы тушить до мягкости в оставшейся части жира. Затем всыпать муку и смешать с мясом. Примерно за 10 мин до окончания тушения добавить немного холодного бульона (или муку, смешанную с растопленным жиром, и проварить. Кушанье можно заправить также помидорами или томатом-пюре.

3. На стол подать в посуде для тушения (или переложить в миску). Гарнировать отварным картофелем, макаронами (или рисом) и солеными огурцами.