«Эко-оливье» из цуккини, шампиньонов и огурцов

Вам понадобится

Для салата:

половину цуккини;

2 огурца;

половину моркови;

5–7 шампиньонов;

1 авокадо;

лук-порей (по вкусу);

1/3 пучка зеленого лука и укропа;

5 шт. редиса или 100 г дайкона;

100 г зеленых стручков фасоли;

салат Айсберг.

Для майонеза:

100 г семян льна;

1 авокадо;

пучок разной зелени;

1 помидор;

1 огурец;

1 зубчик чеснока;

красный и черный перец (по вкусу);

соль и свежевыжатый лимон (по вкусу).


Способ приготовления

Салат. Нарезаем все ингредиенты кубиками, заправляем зеленью и льняным майонезом. Выкладываем на листья салата Айсберг.

Майонез. Взбиваем в блендере семена льна, добавив немного воды. Добавляем помидор, огурец, затем зелень и специи по вкусу. Чтобы сделать более жидкий майонез, нужно разбавить его водой и еще раз взбить в блендере.