Дождевики по-итальянски

300 г молодых дождевиков, 2–3 головки мелкого лука, масло, 1 яйцо, сметана, соль, перец, зелень по вкусу, лимонный сок.

1. Грибы очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, охладить, обсушить и нарезать ломтиками.

2. Дождевики вместе с целыми головками лука переложить в сотейник. Жарить их на масле до выкипания половины сока. После этого лук вынуть, а грибы посыпать мукой и жарить еще 20–25 мин.

3. После этого залить массу яичным желтком, растертым со сметаной, заправить солью, перцем, зеленью. Сбрызнуть блюдо лимонным соком, перемешать и выдержать на малом огне 5–7 мин, не доводя до кипения.