Булочки с маком

Продукты для блюда

мука – +/-480 гр
молоко теплое – 150 мл.
яйцо – 1 шт.
дрожжи сухие быстродействующие – 7 гр. (20 гр. прессованных)
сахар – 80 гр.
соль – 0,5 ч.л.
сливочное масло размягченное – 60 гр.
для начинки:
мак сухой – 150 гр.
сахар – 150 гр.
вода (молоко) – 150 мл.
ванильный сахар – 1 ч.л.
сливочное масло – 30 гр.
белок – 1 шт. (желток для смазки булочек)
Выход внутренности: 400 гр.
для смазки:
желток + молоко – 1 ч.л.
сахарный сироп:
сахар – 30 гр.
вода – 40 мл.

Как готовить?

Приготовим начинку.

Мак промыть через мелкое сито.

Залить чистый мак водой (пропорция 1:1).

Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало.

Последние новости:   Второй Кацуриной не будет: Надя Дорофеева отказалась брать фамилию своего нового мужа Михаила.

Варим до момента, пока вся жидкость улетучится и мак хорошо распарится примерно на это 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.

Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще 15 минут.

Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.

Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане.

Должна получиться вязкая масса.

Затем добавить|добавлять| белок, перемешать.

Оставляем начинку до полного остывания.

Начинку можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.

Приготовим тесто.

В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар.

Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.

Добавить яйцо, соль, все хорошо перемешать.

Добавить муки (450 г, может понадобиться чуть больше) и собрать тесто в комок.

Затем добавить размягченное сливочное масло, комнатной температуры, замесить тесто.

Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичным и не прилипнет к рукам.