3 разных рецептов паштета

Паштет можно приготовить не только из мяса или птицы, есть много различных вариантов.

Паштет из куриной печени с оливками.

На 700 г паштета надо взять:

- 500 г куриной печенки;
- соль;
- 10 оливок без косточек;
- молотый черный перчик;
- 100 г масла сливочного;
- луковицу;
- 40 мл сливок.
 
 
Способ приготовления.

1. Вымыть куриную печень, обсушить и положить в растопленное сливочное масло на горячую сковороду. Обжарить печень до светло-коричневого оттенка на маленьком огне, затем чуть подсолить и поперчить.
2. Почищенный репчатый лук измельчить и в отдельной сковородке обжарить в сливочном масле до красивого золотистого цвета.
3. Объединить печень и лук, пропустить два раза через мясорубку. Далее добавить в этот фарш мелко порубленные оливки, налить сливки и очень хорошо перемешать.
4. Выложить паштет из печени в форму и на 3 часа поставить в холодильник.

Паштет из минтая с творогом.

На 800 г паштета надо:

- 500 г минтая;
- соль;
- луковицу;
- 250 г творога;
- 30 г масла сливочного;
- 3 ст. ложки постного масла.
 
Способ приготовления.

1. Выпотрошить рыбу, промыть в воде и поделить на куски. Отварить далее минтая в подсоленной воде. С момента закипания рыба должна вариться еще 20 минут. Затем разделать куски на филе без косточек.
2. Почищенную луковицу измельчить и обжарить до золотистого оттенка.
3. Объединить рыбу, жареный лук и творог. Пропустить фарш через мелкую решетку мясорубки два раза. Посолить и вымесить.
4. Выложить рыбную массу в форму, хорошо смазать сливочным маслом, чуть-чуть утрамбовать и разравнять.
5. Запекать паштет 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

Паштет из грибов.

На 500 г паштета требуется:

- 350 г шампиньонов;
- два яйца;
- соль;
- 100 г масла сливочного;
- морковь;
- молотый черный перчик;
- луковица;
- пара зубков чеснока;
- постное масло;
- 1/3 ч. ложечки мускатного молотого ореха.

Способ приготовления.

1. Мелко порезать почищенный лук и чеснок, морковку потереть, обжарить в 1,5 ст. ложках постного масла.
2. Порезать шампиньоны на пластины, поместить их к луку. Жарить грибы, пока из них не выпарится вся жидкость. Подсолить, поперчить. Дать время остыть.
3. Отваренные яйца почистить и меленько порезать (можно потереть).
4. В грибы положить не растопленное сливочное масло, яйца, мускатный орех. Все это поместить в блендер и взбить в однородную массу.
5. Положить паштет в подготовленную форму (можно просто в баночку) и на 3 часа убрать в холодильник.