Как приготовить яблочный пирог из слоеного теста?

03.06.2017 74 0.0 0
Как приготовить яблочный пирог из слоеного теста?
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшего яблочного пирога из слоеного теста.
Пирог готовится в три этапа: тесто, сироп, крем.

Шаг 1. Готовим тесто


Ингредиенты:

 
  • 300 г муки
  • 200 г холодного сливочного масла
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. лимонного сока.

Муку просеиваем на доску, нарезаем кусочками сливочное масло.

Рубим ножом масло, смешивая его с мукой. Руками лучше не трогать! Готовую крошку пересыпаем в миску.
Смешиваем воду с солью и лимонным соком и наливаем ее в мучную крошку и быстро замешиваем руками тесто. Месить нужно до тех пор, пока пока тесто не соберется в ком. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 4 часа.

Один раз в час достаем тесто и раскатываем его между двумя листами пленки в прямоугольник.

А затем складываем втрое и опять раскатываем в прямоугольник. В таком сложенном виде заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник.

И так повторяем 4 раза. Можно такое тесто оставить в холодильнике на сутки - оно станет только лучше. И да, можно продолжать раскатывать и складывать - будет еще слоистей.


Шаг 2. Готовим сироп

Дольки яблок предстоит пропитать ароматным сиропом и уложить их на миндальный крем. Переходим к приготовлению сиропа.


Ингредиенты:

 
  • 50 гр. сахара
  • 1 палочка корицы
  • 2 звездочки бадьяна
  • 100 мл воды
  • 3 ст. л. лимонного сока.

Для приготовления сиропа смешиваем все ингредиенты в кастрюле, на небольшом огне доводим до кипения, увеличиваем огонь до сильного и увариваем сироп на сильном огне 10 мин. Охлаждаем сироп и опускаем в него нарезанные ломтики яблок.

Часто встряхиваем, чтобы все яблоки пропитались сиропом.

Шаг 3. Готовим ореховый крем


Ингредиенты:

 
  • 75 гр. сливочного масла
  • 75 гр. сахарной пудры
  • пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 75 гр. молотого миндаля
  • 1 ст. л. муки
  • 2 ч. л. ликера амаретто.

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с насадкой гитара с сахарной пудрой, добавляем яйцо, всыпаем размолотые орехи, муку, ванильный сахар, вливаем амаретто. Перемешиваем лопаткой.
Крем получается консистенции густой сметаны.


Шаг 4. Заключительный

Когда готовы яблоки и крем, можно доставать из холодильника тесто.
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Сбрызгиваем форму холодной водой, ничем не смазываем, на скалке переносим тесто в форму, накалываем его вилкой.

На тесто выкладываем ореховый крем, а него - слой яблок (без жидкости). Сверху посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

Выпекаем в горячей духовке при 180 градусах в течение 35 мин.

Остывший готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


Читайте также:
avatar