Зерновой кофе. Все о методах сбора урожая.

Любителей кофе – этого бодрящего и ароматного напитка немало. Если верить статистике, то за год во всем мире выпивается около одного триллиона чашек кофе! Но многие ли задумываются, выпивая каждое утро чашечку кофе, какой путь проходит зерно, чтобы оказаться составляющим ароматного напитка?

Как собирают урожай кофе

Производство кофе во всем мире происходит примерно одинаково. Чтобы дойти до магазина, где предлагают кофе в зернах опт или розницу, продукт проходит первый этап - сбор урожая. Существует два метода. Вручную или с помощью машин.
 

• Пикинг. Вручную зерна отбираются более качественно, в задачу сборщика урожая входит срывать только спелые ягоды. Так собирают элитные, дорогие сорта кофе. Ведь при том, что в партию для дальнейшей обработки попадают исключительно качественные, созревшие, не испорченные зерна, страдает производительность.
   
• Стриппинг. Также ручной метод сборки, но ягоды при этом не отбираются по спелости. На руку надевают специальную перчатку, зажимают ею у основания ветку и проводят рукой вниз, плоды ссыпаются в корзину или на расстеленную на земле ткань. При этом в общий сбор попадают все зерна, с любой степенью зрелости, а также листья и мелкие ветки. Таким образом собирают коммерческий кофе.
   
• Для большей производительности на кофейных фермах используют специальный прибор, по принципу стриппинга. Только вместо руки – дерикайдер. Это механическое приспособление, наконечники напоминают раскрытые ладони, сборщик кофе также проводит прибором по ветке, снимая урожай.
   
• И полностью механизированный метод с помощью специальных машин. Их изобрели в 70-х годах, производительность очень высокая, но при этом повреждаются листья и ветки кофейных деревьев. И требуется тщательный контроль урожая. Правда, машины могут работать не везде. Им нужна ровная местность. На фермах, которые расположены в горах, сбор урожая ведется вручную.
   

Затем в задачу фермера входит обработка урожая, это необходимо делать максимально быстро, чтобы сырые зёрна не начали бродить, испортив вкус всей партии. Обрабатывают сухим или влажным способом. Потом происходит процесс сушки зерна, задача которого уменьшить влажность до 11 процентов. Далее зерна «отлеживаются», обжариваются и фасуются для продажи.
Самый вкусный и качественный кофе можно заказать оптом или приобрести в розницу в интернет магазине на сайте: https://gemini.ua/ru/.