Заварное тесто для пельменей на кипятке: секрет эластичности с маслом

Секрет вкуснейших **пельменей** кроется не только в сочной начинке, но и в идеальном **тесте**. Самым надежным и **эластичным** считается **заварное тесто** на **кипятке**. Его главное преимущество — **пельмени** никогда **не разварятся** и сохранят всю сочность начинки.

Почему кипяток делает тесто идеальным

Использование **кипятка** позволяет муке «завариться», частично клейстеризуя **крахмал**. Благодаря этому **тесто** становится мягким, податливым и невероятно **эластичным** уже после замеса. А вот какой **секретный компонент** усиливает этот эффект:

Растительное масло – это наш «секрет». Масло обволакивает частицы муки, предотвращая прилипание и делая **тесто** еще более гладким и пластичным.

Рецепт: Заварное тесто для эластичности

Возьмите на 3 стакана муки:

• 1 стакан **кипятка**
• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. растительного **масла** (секретный компонент)
• 1 ч. л. соли

Смешайте муку и соль. Добавьте яйцо и **масло**. Затем влейте **кипяток**, быстро перемешайте и вымесите до гладкости. Такое **тесто** не липнет к рукам, идеально раскатывается и позволяет делать **пельмени** максимально **тонко**.