Запеканка картофельная с грибами и сыром

Всем нам иногда хочется сделать что-то необычное, но при этом совсем простое. Отличным вариантом будет Запеканка картофельная с грибами и сыром, которая впишется на любой стол.

Очищенный картофель отварить, просушить и горячим сразу перемолоть на мясорубке. Затем полученное картофельное пюре нужно смешать с яйцами и сыром, после чего посолить. Варёные свежие шампиньоны нарезают маленькими кусочками, добавляют обжаренный лук и жарят в течение 10 минут. Затем натирают на тёрке в посуду с луком и грибами чёрствый пшеничный батон, посыпают меленым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и солят.

Кастрюлю смазывают смальцем, посыпают панировочными сухарями. Затем укладывают картофель и подготовленную грибную массу слоями так, чтобы последним сверху был картофельный слой. Блюдо присыпают панировочными сухарями, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке до готовности.
Перед употреблением в пищу запеканку делят на порции и поливают соусом.
Для приготовления соуса слегка обжаривают на масле нашинкованный репчатый лук, добавляют пшеничной муки, томатную пасту и всё перемешивают. Затем наливают отвар, в котором варились шампиньоны, кладут сметану, соль и, помешивая, дают немного покипеть на медленном огне.

На 1 килограмм картофеля: 400 грамм свежих шампиньонов, 200 грамм пшеничного чёрствого батона, 3 луковицы, 500 гр сыра, 3,5 столовых ложки сливочного масла, 2 сырых яйца, 3 перца горошком, 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки.

Для соуса: 1 столовую ложку пшеничной муки, по 2 столовых ложки сливочного масла и томатной пасты, половину луковицы, пол стакана сметаны, 1,5 стакана грибного отвара