Закуска овощная из момордики

Белокочанная капуста – 350 г

Момордика —100 г

Брокколи —100 г

Огурец – 100 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 50 г

Черешковый сельдерей – 50 г

Для маринада:

Вода – 1,5 л

Сахар – 200 г

Уксусная эссенция – 30 мл

Перец чили – 1 стручок

Гвоздика, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу Нарезать капусту соломкой, огурец, момордику, сельдерей и морковь – кружочками, а лук – кольцами. Разобрать брокколи на соцветия.

По отдельности залить овощи кипятком на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг и повторить то же самое с холодной водой, после чего переложить в стеклянную миску.

Вскипятить воду, добавить очищенный от семян и нарезанный полосками перец чили, сахар, уксусную эссенцию, гвоздику, лавровый лист, черный перец горошком, соль и варить в течение 25 мин, а затем дать остыть. Полученным маринадом залить овощи и оставить на 1 сутки.