Закуска из жареного мяса

300 г жареного мяса, 3 шт. картофеля, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1 вареный желток, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка томатного сока, 1/2 ч. ложки сахарной пудры, красный перец молотый, соль.

1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Картофель сварить в «мундире», охладить, очистить, нарезать брусочками. Жареное мясо нарезать кусочками.

2. Для заправки в миске к готовой горчице добавить растертый желток, томатный сок, сахарную пудру, молотый перец, соль и тщательно растереть. При непрерывном помешивании тонкой струйкой влить растительное масло и взбить.

3. В глубокий стеклянный салатник выложить жареное мясо, картофель, лук, чеснок. Залить приготовленной заправкой, перемешать.

4. Закрыть салатник пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. При подаче украсить салат рубленой зеленью петрушки.