Внимание: эти овощи становятся менее полезными после приготовления
03.05.2025 695 0

Овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, но знаете ли вы, что способ их приготовления может существенно влиять на их пищевую ценность? Некоторые овощи при нагревании теряют важные витамины и антиоксиданты, становясь менее полезными для нашего организма.
Список овощей, теряющих ценность при готовке:
- Брокколи: Высокая температура разрушает витамин С и сульфорафан, содержащиеся в брокколи. Лучший способ сохранить их пользу – есть брокколи сырой или готовить на пару.
- Шпинат: Варка значительно снижает уровень витаминов С и группы В, а также фолиевой кислоты в шпинате. Предпочтительнее употреблять его в свежем виде или слегка обжаренным.
- Красный перец: Является отличным источником витамина С, который разрушается при термической обработке. Для максимальной пользы ешьте его сырым.
- Чеснок: При нагревании теряет свои ценные антибактериальные и противовоспалительные соединения, такие как аллицин. Добавляйте сырой чеснок в готовые блюда.
- Лук: Содержит кверцетин – важный антиоксидант, который разрушается при варке. Сырой лук полезнее для сердца и сосудов.
Как правильно готовить овощи:
- По возможности употребляйте овощи свежими.
- Выбирайте щадящие методы приготовления: на пару, бланширование, запекание при невысоких температурах.
- Сокращайте время приготовления овощей.
- Не сливайте воду после варки овощей – используйте ее для приготовления других блюд.
Комментарии
Читайте также: