Внимание: эти овощи становятся менее полезными после приготовления

Овощи являются неотъемлемой частью здорового питания, но знаете ли вы, что способ их приготовления может существенно влиять на их пищевую ценность? Некоторые овощи при нагревании теряют важные витамины и антиоксиданты, становясь менее полезными для нашего организма.

Список овощей, теряющих ценность при готовке:

• Брокколи: Высокая температура разрушает витамин С и сульфорафан, содержащиеся в брокколи. Лучший способ сохранить их пользу – есть брокколи сырой или готовить на пару.
• Шпинат: Варка значительно снижает уровень витаминов С и группы В, а также фолиевой кислоты в шпинате. Предпочтительнее употреблять его в свежем виде или слегка обжаренным.
• Красный перец: Является отличным источником витамина С, который разрушается при термической обработке. Для максимальной пользы ешьте его сырым.
• Чеснок: При нагревании теряет свои ценные антибактериальные и противовоспалительные соединения, такие как аллицин. Добавляйте сырой чеснок в готовые блюда.
• Лук: Содержит кверцетин – важный антиоксидант, который разрушается при варке. Сырой лук полезнее для сердца и сосудов.

Как правильно готовить овощи:

• По возможности употребляйте овощи свежими.
• Выбирайте щадящие методы приготовления: на пару, бланширование, запекание при невысоких температурах.
• Сокращайте время приготовления овощей.
• Не сливайте воду после варки овощей – используйте ее для приготовления других блюд.