Вегетарианский борщ с черносливом

Свекла – 70 г

Капуста – 60 г

Чернослив без косточек – 6 шт.

Репчатый лук – 10 г

Коренья петрушки и сельдерея – по 5 г

Сметана – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Томатная паста – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Овощи мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить растительное масло, томатную пасту, поставить на огонь и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, до мягкости.

Чернослив залить 1 стаканом воды и варить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг.

Полученный отвар разбавить 0,5 стакана кипятка, залить им овощи, посолить, довести до кипения и снять с огня.

В готовый борщ положить мелко нарезанный чернослив и сметану.